什么葡萄做啤酒較好?

釀酒葡萄是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色品種、白色品種等。在我國主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)分布在華北地區(qū)，渤海灣地區(qū)，新疆，甘肅、寧夏等地。 品種 世界主要代表品種——紅色品種 Cabernet Franc（品麗珠） 特色 : 它特有的個性是濃烈青草味， 混合可口的黑加侖子和桑椹的果味 Cabernet Gernischt 屬于解百納品系。歐亞種。原產(chǎn)法國，為法國的古老品種之一。與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引人中國。現(xiàn)在山東煙臺地區(qū)有較多栽培。 1892年，張裕從國外引入124個葡萄品種，經(jīng)過成功嫁接后，衍生出很多新品種，蛇龍珠就是其中之一。解百納干紅里面的主要原料之一就是蛇龍珠，這種名貴的葡萄酒原料在中國也只有煙臺才大規(guī)模種植。而且，蛇龍珠只到80年代的末期才在全國范圍內(nèi)推廣種植。是釀造解百納葡萄酒的主要葡萄品種。[1] 世界主要釀酒葡萄－－白色品種： Chardonnay（夏多內(nèi)又叫霞多麗） 原產(chǎn)自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土最佳。夏多內(nèi)是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。 隨產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變，夏多內(nèi)的特性也隨之變化；天氣寒冷的石灰質(zhì)土產(chǎn)區(qū)，如夏布利和香檳區(qū)，酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主；較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷和馬鞏內(nèi),則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由夏多內(nèi)所制的氣泡酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)最佳，區(qū)中以白丘最為著名

葡萄酒基本上分為紅葡萄酒和白葡萄酒。一般用于做紅葡萄酒的葡萄肯定是紅色的，像品麗珠、赤霞珠、佳麗釀、佳美、黑品樂等葡萄都是釀造紅葡萄酒用到。 釀造白葡萄酒的話，一般用的葡萄有貴人香、長相思、雷司令等等。不同的葡萄的品種，釀造出來的葡萄酒的味道也是有不同的風格的。

很多種，數(shù)不清。市面上容易買的到的大多是黑提和青提，黑提就是最普通的那種，可以一串一串買的，表皮黑色，有光澤，皮厚，但是皮可以輕松剝落，果肉是黑青色，有1-2個核，味道是酸甜的。 還有就是青提，青提的形狀大都是橢圓形的，外表是淡綠色，皮薄但不易脫落，果肉脆脆的，甜甜的。除了這兩種外還有紅提、醉金香葡萄等等。供人們食用的葡萄種類不是很多，其實要嚴格來說，世界上的葡萄種類有8000多種。

不同的人對葡萄酒的喜歡不同，而不同的葡萄品種釀制的葡萄酒風格差異很大，比如赤霞珠果穗小但是單寧感強，帶有黑莓、黑胡椒的味道。 因此用它釀造的葡萄酒年輕時非常粗糙，但是陳釀數(shù)年之后變得非常精致。 又如梅洛葡萄酒色彩艷麗，富有骨架，口感絲滑。梅洛成熟期短。梅洛葡萄單寧弱于赤霞珠。釀干紅葡萄酒：赤霞珠、梅鹿輒、設拉子、增芳德、歌海娜、黑比諾、馬爾貝克、內(nèi)比奧羅、小味兒多、品麗珠釀干白葡萄酒：霞多麗、雷司令、瓊瑤漿、長相思、桃紅：增芳德、瓊瑤漿、歌海娜、神索、設拉子香檳：霞多麗、白山坡、黑比諾

多肉多汁，顏色亮麗，成熟飽滿的葡萄。想要釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，就得選用優(yōu)質(zhì)的葡萄作為原材料。葡萄酒的葡萄應挑選在肥沃的土壤里自然生長的葡萄，無人工催熟無添加劑。挑選葡萄時，要選擇顏色要鮮紅亮麗的，且葡萄的顆粒飽滿，多肉多汁，沒有蟲害及病害。

北醇葡萄 屬于歐山雜種。1954年由中國科學院植物研究所北京植物園以玫瑰香與山葡萄雜交培育而成。果實性狀:果穗中等大，圓錐形～長柱形，穗長16～19㎝，寬7～10㎝，穗重250g；漿果著生緊，粒小，近圓形，紫黑色，百粒重230g果皮中等厚，肉軟，汁淡紅色，味酸甜，無香味；含糖量180～200g/L，含酸量7.5～10g/L，出汁率75%；每果有種子2～4，種子小棕紅色。該品種釀酒呈寶石紅色，澄清透明，柔和爽口，酒香良好，回味長，具有山葡萄酒的風味

北冰紅葡萄做啤酒好 北冰紅葡萄是國內(nèi)最新命名并推出的適宜釀酒葡萄新品種，具有抗寒豐產(chǎn)等特點，不僅適于大面積的生產(chǎn)果實，也是良好的觀賞植物，發(fā)展前景廣闊。針對該品種栽培技術進行的研究結果表明，北冰紅栽培適宜架式為小棚架，適宜行距 2.5～3.0 m，株距 0.6～0.75 m；樹形宜用獨龍干形，冬剪以短梢修剪為主，生長季注意培養(yǎng)預備枝，及時進行摘心和 副梢 處理；畝產(chǎn)量 1 700 kg 左右；重點防治霜霉病，以農(nóng)業(yè)防治為主，避免和減少使用有毒農(nóng)藥，以生產(chǎn)無公害果實。

葡萄經(jīng)過破皮處理后，榨汁使果汁與果肉，皮、籽等分離，將果汁進行18攝氏度左右的低溫發(fā)酵，可以釀造出口感清新的白葡萄酒。 但要注意葡萄的選取，玫瑰香葡萄的糖酸比例很重要，糖份較高時酸度已經(jīng)過低，釀成酒后會因為葡萄酒酸度過低而顯得酒體呆滯缺乏骨架，口感較膩。 一般自釀酒的話很難控制糖酸比例，可以選取稍微酸一些的葡萄，榨汁后加入白砂糖來幫助發(fā)酵。

啤酒里加什么水果可以減輕酒精度?

? 啤酒泡西瓜、葡萄等水分多的水果稀釋酒精。啤酒里面添加水果，水果里面的水分能稀釋一些酒精，但總的酒精量是不會減少的。乙醇（ethanol），有機化合物，分子式C2H6O，結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精，是最常見的一元醇。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機溶劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分數(shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。

啤酒泡西瓜、葡萄等水分多的水果稀釋酒精。啤酒里面添加水果，水果里面的水分能稀釋一些酒精，但總的酒精量是不會減少的。 葡萄也是理想解酒的水果之一。 新鮮葡萄中含有大量酒石酸，這種物質(zhì)進入人體后，可以跟酒中的乙醇發(fā)生反應，從而生成酯類物質(zhì)，這樣就可以降低血壓中酒精濃度

啤酒配葡萄文案?

啤酒和葡萄都有著自己獨特的味道和口感，將它們搭配起來，能夠創(chuàng)造出意想不到的美妙口感和嘗試不同的食物搭配。 啤酒的酸度和苦味可以平衡葡萄的甜味，增加層次感和口感，同時也能夠增強葡萄的果香和風味。無論是搭配烤肉、芝士、海鮮還是甜點，啤酒和葡萄的搭配都能夠帶來驚喜和美味的體驗。